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老底子手艺,铸就匠心好茶——信阳毛尖

2018-04-22 11:55:22 信阳毛尖网 阅读

众所周知,高品质的信阳毛尖茶一般由三个因素决定:一是茶园生长的环境,二是制茶的品种,三是制茶的工艺。

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  信阳毛尖历来备受推崇,除了优质的茶叶及深厚历史文化底蕴的加持外,传统手工炒制工艺也是成就一杯极品信阳毛尖的关键。

  对于茶叶行业来说,制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶,同样最后都制成了成品干茶,供人们饮用,但是手工茶和机制茶却存在着差别。

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  炒茶机再高效,也炒不出手工的味道

  相比较机器炒茶,手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长,香气也更醇和浓厚,越喝越有味道。

  机制茶的生产效率高,制作周期短,做出来的茶叶外观整齐漂亮,口感标准统一。

  手工茶的制作采用人工,炒茶师傅靠臂力去压扁茶叶,所压出来的茶叶厚薄不均,外观要比机制茶逊色,但滋味往往更好。

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  纯手工炒制信阳毛尖茶,工序复杂,一般制作一斤成茶需要经八道工序的反复锤炼。

  一个经验丰富的炒茶师一天也仅能炒出两斤左右,所以价格往往比机制茶高好几倍。

  如何分辨机制茶和手工茶呢?

  所以就不会太平,会有棱或鼓起感;

  一般叶会抱紧茶芽,间隙小或无间隙;

  等级高,芽叶更短小。

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